03 05
#Eat & Drink

Atunadictos en Valencia

El atún es una pieza clave para el equilibrio del ecosistema marino y, aunque no debamos comerlo todos los días, también equilibra nuestras dietas. Viene cargado de metales pesados, así que cuando lo comas, asegúrate de hacerlo en el mejor sitio posible.
Hemos ido de ruta del atún por Valencia para seleccionar los sitios donde mejor saben tratarlo y sacarle el máximo partido. Avisamos: encontrarás el atún en su versión más cruda; marinados, tatakis, tartares, sashimis, sushi...



SAONA

No cabe duda es que en el Grupo Saona saben anteponerse al resto de restaurantes de la ciudad en cuanto a las tendencias que llegan a las grandes ciudades como Barcelona o Madrid. Ellos las identifican y las incorporan en cuanto antes a su carta, si es que merecen la pena. Uno de nuestros favoritos es el Saona del barrio de la Alameda, aunque todos presentan esa estética tan propiade Formentera que nos transporta al verano de inmediato. Con el poké no iba a ser menos, y en concreto incorporaron este plato hawaiano a finales del pasado año. Un delicioso poké de atún con aguacate, nabo daikon y alga nori.








CANALLA BISTRO

Este restaurante derrocha exotismo, originalidad y atrevimiento por todos lados. En Canalla Bistro by Ricard Camarena encontrarás un tartar picante de atún rojo con arroz de sushi aliñado que se te va la olla. ¿Su precio? 16,50 €. También puedes optar por una media ración por 9,30€. Este plato eleva al tartar a otro nivel, y nos atrevemos a decir que hay que ir a probarlo al menos una vez.











GARNACHA TINTA


Este sofisticado restaurante de arroces, cocina mediterránea y gintonics también tiene su lugar para el tartar. Encontramos un exquisito tartar de atún rojo estilo Thai, con alga wakame, aceite de sésamo y mayonesa de wasabi por 14€. Se nota que en Garnacha Tinta el producto es de primerísima calidad, cosa que ya hace que los ingredientes ya de por sí sen buenos sin mezclar ni cocinar.



BAR TONYINA


En el barrio de Mestalla encontramos un auténtico gastrobar con muy buenas críticas por parte de los foodies y gourmets que han tenido el placer de ir allí a dar unos bocados de gloria.

En Bar Tonyina cocinan centrándose en el mercado, sin pretensiones, fusionando culturas
, y es que tratan el atún de modos distintos propios de países distintos. De cinco maneras distintas para ser exactos: atún estilo Corea, México, Japón, España y Perú. Y por si no fuera poco, deciros que apuestan por una comida sana: ni fritos, ni sartenes ni rebozados. Y sí a los carpaccios, los marinados, los hornos, los sopletes y las bajas temperaturas.





Platos de Mon Tonyina (Mundo Atún) en su carta:

Japón: Tonyina en tartare con soja y wasabi - 14€

España: Tonyina en escabeche, suave alioli y almendras tostadas - 14€

Perú: Ceviche de Tonyina con cremoso de maíz crujiente - 14€

Corea: Carpaccio de Toro con avellana, kimchi ahumado y bikini - 14€








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