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#Eat & Drink

Los chefs que tienes que conocer

Los restaurantes más top para los paladares exquisitos que busquen nuevas experiencias en León y Ponferrada

LEÓN

El primero en nuestra exquisita selección de propuestas de esta semana es un establecimiento cuyo éxito no nos deja de sorprender. Se trata del Restaurante Delirios. El renombre de este restaurante se debe gracias a la mano del chef Javier Rodríguez. Trabajan cocina de mercado llena de modernidad e ingenio. Platos de calidad con un sabor espectacular y recetas realmente originales. Y no es menos, en 2013 consiguió el certificado de excelencia en Tripadvisor y actualmente pertenece a la Guía Repsol.

Delirios ofrece diferentes planes para probar los bocados. Puedes picar algo en el bar como foie, tartares, costillas o las falsas croquetas entre otros; o adentrarte en sus diferentes menús y vivir la experiencia dentro del comedor. Menú Delirios por 19€, menú degustación a 29€ y menú gastronómico por 39€ (por persona cada uno). En sus platos puedes encontrar delicias como melocotón caramelizado, suflé de calabaza, croquetas de pimiento y kalipo de limón.

Otro refinado rincón que nos encanta del centro de la ciudad es el restaurante LAV. Su espacio lo definen como vanguardista, cosmopolita y divertido, y no lo discutimos. Buscan llevar a sus comensales a una experiencia gastronómica única y dinámica con la que sorprender durante 2 horas (aproximadamente). Uno de los artistas y maestros de la cocina es Javier del Blanco seguido por un estupendo equipo.

El menú degustación es de 39€ a mesa completa. No te faltará de nada. Comienza con un aperitivo de cinco bocados sorpresa; después llegarán los platos que habrás seleccionado de la carta (dos opciones a elegir de cada): un entrante, una crema o sopa, un plato de pescado y otro de carne; a continuación una selección de quesos, un pre-postre sorpresa y un postre a elegir; para terminar una última sorpresa llamada “petits fours”. Entra en su web y echa un vistazo al menú. ¡Te va a encantar!



Estrella Michelín

Una de las novedades en las altas esferas es el Restaurante Pablo. Ganador la Estrella Michelín en 2018 gracias al matrimonio formado por Yolanda Rojo y Juanjo Losada que convirtieron este restaurante en el top a nivel nacional. Utilizando productos de la tierra han hecho fusiones únicas y exquisitas, ofreciendo al comensal una experiencia irrepetible al paladar.





En todos sus platos pretenden plasmar la esencia de la tierra leonesa y lo consiguen trabajando con un género riquísimo
como lechazo, vieiras, cigalas, codorniz, moras, avellanas, etc. Lo que lo hace inolvidable sentarse a comer en Pablo es el factor sorpresa, ya que no sabrás qué te traerán a la mesa.

Puedes disfrutar de dos tipos de experiencias en su coqueto comedor. Por un lado, divertirte con el menú con 8 pases por 52€ con maridaje opcional (25€). Si buscas un viaje gastronómico aún más amplio escoge la segunda opción, un menú de 12 pases por 75€ con, nuevamente, maridaje opcional (38€). Nosotros pensamos que, una vez allí, hay que hacer el plan completo. A lo loco se vive mejor.


PONFERRADA

Ahora nos acercamos a la localidad de Ponferrada, donde podemos también destacar restaurantes de categoría para darse un buen homenaje. Restaurante Muna es uno de ellos. Es todo un éxito en la localidad por su cocina de mercado creativa. Trabajan con productos de la tierra de primera calidad y no nos dejan de sorprender con sus recetas.

Algunos de los platos que podemos encontrar son croquetas de cecina, sopa de trucha, ceviche de gamba, cocido maragato y carnes y pescados de temporada. La excelencia y creatividad de sus platos se debe al equipo y, en especial, al chef Samuel Naveira, que volvió a su ciudad natal tras trabajar en grandes restaurantes, algunos ganadores de la Estrella Michelín.

Puedes saborear sus elaboraciones ya escogiendo lo que más te guste de la carta o dejándote sorprender por sus diferentes menús: menú mercado por 19.90€, menú experiencia por 42€ y el Gran menú por 56€. Los maridajes van a parte.



Por último, y no menos importante, te aconsejamos que cojas sitio en The Kitchen. Lo encontrarás muy fácilmente en la calle Eladia Baylina. Se trata de un restaurante elegante con elaboraciones de alta cocina pero que a su vez presenta un toque informal y se puede ir de diario perfectamente. Disponen de carta y menú del día con diferentes opciones a elegir.

El alma de la cocina de Kitchen es Julio, quien elabora unos platos de 10 muy creativos utilizando ingredientes bercianos. Ensaladas, carnes, pescados, tartares, quiches y unos postres que se nos hace la boca agua. Tampoco te defraudarán las presentaciones de los platos. Llenos de colores y, sobre todo, de explosión de sabores.



Tienes unas cuantas propuestas para experimentar. No dudes en coger la reserva con antelación para que no se te fastidie el plan y vivas una experiencia gastronómica realmente única en cualquiera de estos espacios.

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