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#Eat & Drink

Pizzas de autor que debes probar en Barcelona

Aunque la pizza sea uno de los platos más maltratados del mundo, sabemos que tanto en Barcelona como en otras ciudades se han ido sumando durante los últimos años establecimientos dedicados a elaborarla con el máximo mimo, cuidando cada detalle, fermentando horas y horas esas masas artesanas, horneando a leña, agregando productos frescos de altísima calidad.

Estos locales se han ido convirtiendo en restaurantes enormemente conocidos que aparecen en todos los ránkings, pero…¿qué hay de esas pizzas de autor imprescindibles y cautivadoras que prácticamente solo conocemos la gente local más foodEsta vez venimos con una selección de las pizzas gourmet que agradecerás haber conocido una vez las pruebes.



PIZZA NEGRA VEGETARIANA

¿Dónde? En The Green Spot



Pizza negra de Green Spot


The Green Spot
derrocha personalidad y se nota. La manera como hacen las pizzas en este diáfano y encantador restaurante no busca aprobación alguna por parte de la tradición italiana. Allí van a su rollo y eso les funciona, porque saben cómo hacerlas.





Sus orgánicas pizzas lo tienen todo: color, originalidad, ligereza, digestibilidad, sabor, creatividad…Este local de la Barceloneta del grupo En Compañía de Lobos está arrasando con su concepto centrado en pasarlo en grande con colorida comida vegetariana, tanto si eres vegetariano como si no lo eres.

Su famosa pizza negra es una de nuestras perdiciones, que en su carta la encontrarás esta temporada como “pizza negra con maíz asado, calabaza de verano, nueces de Brasil y burrata ahumada”. Sí, sabemos que sale de lo normal y con creces. Si te preguntas por el precio, cuesta (y lo vale) 16€.




La masa de la pizza negra se debe a que utilizan carbón activado, algo por ahora inusual pero que está ganando mucha fuerza; un ingrediente que le da a la masa una textura muy especial y también trae beneficios para la salud, ya que el carbón activado suele usarse para tratar la indigestión y bajar el colesterol.

Sus otras pizzas no tienen ningún desperdicio, como la vegana sin gluten hecha con harina de sarraceno con "queso" de anacardos, chorizo de calabaza, raíz de lotus y pesto de kale (15,50€). Es leer la descripción y hacerse vegano de golpe, al menos por un rato.



Pizza vegana de Green Spot







LA MÁS CÉLEBRE PIZZA DE JAMÓN

¿Dónde? En Crep Nova

Aunque La Crep Nova no sea particularmente un restaurante de pizzas y su nombre nos haga pensar momentáneamente en crêpes, su famosa pizza de jamón ibérico se ha convertido en uno de los platos estrella de la zona alta. Cuentan ya con cuatro establecimientos extendidas por el área: en Bonanova, Fleming, Muntaner y Pedralbes. Tanto la pintaza como el sabor de esta pizza es tan espectacular que nos sentimos obligados a destacarla. El jamón es de primerísima calidad, se nota que es del bueno e invade toda la pizza generosamente. Además, se le puede añadir sin más coste una yema de huevo al centro, con la que se consigue un sabor que recuerda algo a los huevos rotos, pero a modo de pizza.




PARA CÁLIDAS CITAS

¿Dónde? En Isabella’s


Su ambiente selecto y acogedor ha permanecido intacto desde su apertura, y su carta de cocina italiana de autor incluye, por supuesto, pizzas. Isabella’s es nuestro italiano favorito de la zona alta. Tan personal, íntimo, romántico…Sí, es ese local de la calle Ganduxer que le corresponde a esa delicia de terracita tan italiana, ambientado como si fuera la casa de una persona culta y cosmopolita que ha recorrido mundo. Y es que Isabella, la dueña, es precisamente así.



Pizza de pepperoni de Isabella's

La propuesta gastronómica que ofrece se basa en productos de mercado y de temporada, sin pretensiones y con un resultado de diez. Sus pizzas son sencillas y propias de la auténtica cocina italiana, y es todo un gustazo comérselas en compañía de un buen vino tinto y esa cálida atmósfera.








PIZZA DE LARGA FERMENTACIÓN, Y ECONÓMICA

¿Dónde? En Buon Appetito





Locales como éste se agradecen en Barcelona, y más a pleno centro de la ciudad. Con una relación calidad-precio excelente, este italiano con terraza en el núcleo del barrio del Born elabora pizzas con una masa artesana con 48 horas de fermentación natural que tras ser horneada a leña queda bien crujiente, con un alveolado que nos indica que aquí hay calidad.



Entre las más de 25 variedades de pizza que encontramos, nos decantamos por la “búfala”, con tomate, mozzarella de búfala y albahaca fresca. ¡Lunga vita alla semplicità! Y también larga vida a los precios contenidos de d generosas pizzas, ya que ésta te va a costar 9,90€. Ojo al dato: en su menú de mediodía por 10,90€ entra cualquier pizza de la carta.



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