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#Eat & Drink

Temporada de setas, dónde probar las mejores de Madrid

Si hay un rincón en Madrid donde puedes encontrar productos frescos de verdad, es en La Trastienda Tapas. Aquí la gastronomía es diferente, informal y de temporada, se encuentra en el número 24 de la calle Augusto Figueroa (en el emblemático Mercado de San Antón) y se ha convertido en el puesto más buscado. Son maestros en la elaboración de tapas, pintxos, croquetas y platos únicos adaptados a cada temporada.

De octubre a diciembre se celebra la jornada gastronómica de las setas y puedes probar exquisiteces como:

- Bulldog: Setas de temporada, Rabo de toro, Rúcula 14,90€
- Setas silvestres, Provolone, Tomate seco italiano picante 19,90€
- Estrellados de Setas de temporada, huevo de corral, foie y Parmentier de patata 19,90€


Además, cuentan con un Fish Corner único donde encontrarás platos de pescado y marisco frescos y con un aire callejero ¡Te encantará!


Otro lugar que hará que salives desde que entres por la puerta es Santerra. Se encuentra en la calle del General Pardiñas y está dividido en dos platas, la Barra Fina de Barrio y El Gastronómico. El primero es más informal y castizo, aquí se puede disfrutar de auténticos torreznos, callos, croquetas caseras… Y el segundo es más clásico, con una cocina más de mercado y donde la caza es la protagonista.

Setas, hierbas, ajos, conejo, codorniz… Santerra sabe a sierra y a la mezcla entre las dos castillas. No te puedes perder su plato de setas de temporada con huevo, patata y salsa perigeux por 18€ ¡Repetirás!


No hay nada que más destaque en Madrid que sus imponentes edificios, pero si hay uno que sobresale entre el resto es el Hotel Puerta América. Si te cautiva su exterior, no puedes perderte todo lo que esconde dentro, porque cuenta con unas joyas gastronómicas que están revolucionando la capital.

En el top floor se encuentra The Observatory, un lugar espectacular con vistas privilegiadas de Madrid y que cuenta con el mayor jardín vertical interior de Europa. Su carta es de alta cocina y del 19 de noviembre al 2 de diciembre han organizado la Jornada gastronómica de las setas ¡Los platos son toda una tentación!

- Raviolis “wonton” relleno de boletus, crema suave de foie y lascas de panceta ahumada por 12€ / Puedes acompañarlo con un Maverick Syrah Barossa Valley, Australia 9€

- Crêpes de shitake, seta lengua de gato y bambú con salsa suave de queso gorgonzola a las finas hierbas y anacardos tostados por 14€ / Puedes acompañarlo con un Ch. Beaucastel Rasteau Ródano, Francia por 9,30€

- Dashi con setas shimeji y enoki, huevo poché y cebolla roja tostada por 12€ / Puedes acompañarlo con un Finca Calvestre Merseguera Valencia, España por 9,60€

- Aspic de trompetas de la muerte y verduritas, ensalada fresca, tejas de pan con cúrcuma y su helado por 16€ / Puedes acompañarlo con un T. Amarella P. Valdemedel Badajoz, España por 9,90€


Otro espacio que consigue conquistar desde el primer momento es Karrara Terrasse. Se trata de una terraza-jardín con inspiración italiana que se ha convertido en el oasis de la capital. Cuenta con una zona cubierta en la que se sirven productos de temporada y el mejor afterwork ¿Quieres descubrir qué tienen preparado para las Jornadas? ¡Apunta!¡Apunta!

- Crema suave de boletus, lascas de jamón y sus picatostes por 12€
/ Puedes acompañarlo con un Strozzi Vernaccia Toscana, Italia por 6,50€

- Cuarteto de setas plancha al aroma de carbón (níscalos, rebozuelos, seta de cardo y ostreatus) emulsión de trufa negra y almendras tostadas por 17€ / Puedes acompañarlo con un Treinta Mil Maravedies Madrid, España por 7,20€

- Wok de setas silvestres con salsa de ostras por 14€ / Puedes acompañarlo con un Albahra Garnacha Tintorera Almansa, España por 6,90€

- Tostas de seta portobello y angula amarilla, trigueros, cebolla caramelizada y salsa holandesa por 10€ / Puedes acompañarlo con un Manga del Brujo Calatayud, España por 6,70€

¡Haz ya tu reserva y no te quedes sin mesa! https://www.hotelpuertamerica.com/the-observatory-restaurante-madrid.html

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